EDUARD BUCHNER - 1907 (CARREIRA)

Recebeu o Nobel de Química de 1907, pela descoberta do processo de fermentação na ausência de células vivas. Basicamente, ele triturou células de levedura e filtrou o extrato formado, constatando que não havia células no extrato, mas este produzia CO₂ (dióxido de carbono) e etanol quando adicionasse a este solução de glicose, frutose ou maltose. Com esta experiência demonstrou que afermentação alcoólica se deve a ação de enzimas denominadas por ele zimase (hoje se sabe não se tratar de uma, mas de várias enzimas) e não a simples ação fisiológica das células de leveduras. Escreveu suas descobertas sobre fermentação na obra Die Zymasegährung (1903), escrita em colaboração com seu irmão Hans.